Panel logowania

Dziedzictwo kulinarne - źródła

Nowo powstały dział ma na celu przybliżyć polskie dziedzictwo kulinarne. Aby to uczynić prezentujemy najciekawsze fragmenty książek i artykułów, które ukazały się przed II Wojną Światową.
  • Tematyka obejmuje domowy wyrób kiełbas, wędlin i innego mięsiwa oraz informacje na temat wykorzystywanego wówczas sprzętu kuchennego i tradycji.
  • Zaprezentowane publikacje dają dobry pogląd na to, jak bardzo lub jak niewiele zmieniło się w sztuce kulinarnej w przeciągu dwóch wieków.
  • Ponadto każdy będzie mógł się dowiedzieć, na jakich źródłach kulinarnych bazowała jego babcia czy prababcia. Wystarczy np. spojrzeć na książkę autorstwa Juliuszowej Albinowskiej pt. "Dom oszczędny" wydanej we Lwowie w 1907 roku.

Nowe przepisy na kiełbasy!

W ostatnim miesiącu przybyło ponad 20 nowych przepisów na niezwykle smaczne kiełbasy idealne do smażenia czy grillowania. Oto kilka z nich:
  • Kiełbasy na bazie mięsa wołowego, jagnięcego oraz kiełbasy z gęsi oraz indyka;
  • Popularne na świecie przepisy na niepolską kiełbasę Chorizo, Boudin Blanc, Cumberland, Chipolata, Bangers, Lincolnshire czy wreszcie Loukániko;
  • Proste przepisy na smaczną kiełbasę białą czy kiełbasę śniadaniową.

Nowe produkty już w sklepie!

Starania ciągłego poszerzania asortymentu sklepu owocują. Jest to jednak proces czasochłonny z uwagi na konieczność przetestowania różnych rozwiązań i produktów i wybranie tych najlepszych:
  • Przyprawy w dużych opakowaniach od 0,4 do 1 kg;
  • Przydatne w każdej kuchni akcesoria, takie jak minutniki, termometry elektroniczne czy w końcu moździerze wykonane z marmuru i porcelany;
  • Dodaliśmy również wędzarnie elektryczne marki Borniak oraz wiele różnych akcesoriów, zrębki olchowe i bukowe oraz nowe książki z zakresu domowych wyrobów, w tym doskonała pozycja Mięsa, kiełbasy, wędliny. 250 przepisów Warrena Andersona.

Pozostałe zmiany...

Poza rozszerzeniem asortymentu sklepu miło jest nam poinformować, że:
  • Od teraz możliwa jest wysyłka naszych produktów do wagi 30 kg również za granicę, w tym m.in. do Niemiec, Francji, Anglii, Czech, Danii, Hiszpanii, Szwecji, Słowacji czy Włoch;
  • Obniżyliśmy również koszt wysyłki do Polski dla paczek o masie powyżej 5 kg do 19,50 zł;
  • Dziękujemy, że jesteście z nami!

Osłonki do kiełbas

Osłonki naturalne i sztuczne najwyższej jakości.
  • Świat Wędlin udostępnia pełną gamę osłonek naturalnych kalibrowanych do większości kiełbas cienkich i średniogrubych;
  • Idealne do wyrobu takich kiełbas jak: kiełbasa śląska, kiełbasa surowa polska, kiełbasa szlachetna, kiełbasa grillowa biała, kiełbasa rzeszowska, kiełbasa podwawelska, kiełbasa lisiecka, kiełbasa toruńska, kiełbasa włoska, kiszka oraz setek innych rodzajów kiełbas czy wędlin podrobowych;
  • Osłonki sztuczne poliamidowe i białkowe do kiełbas grubych oraz wyrobów garmażeryjnych.

Przyprawy, peklosól i saletra

Zawsze świeże składniki do wędliny i innych kulinarnych podbojów.
  • Przyprawy to właśnie to, co ma ogromny wpływ na smak domowych wyrobów. Domowy wyrób kiełbas pozwala na dostosowanie proporcji przypraw do własnych upodobań.
  • Podstawa każdej kuchni – sól kuchenna warzona i kamienna wzbogacana o, kluczowy do prawidłowego rozwoju, pierwiastek jod. Poza tym oferujemy peklosól niezbędną w peklowaniu mięsa – kluczowym etapie wyrobu wędlin półtrwałych i trwałych.
  • Duży wybór przypraw: gałka muszkatołowa, gorczyca biała, goździki, imbir, jałowiec, kminek, kolendra, liść laurowy, majeranek, oregano, papryka ostra, papryka słodka, pieprz biały mielony, pieprz czarny mielony i ziarnisty, rozmaryn, tymianek, ziele angielskie oraz zioła prowansalskie.

Wędzarnie, termometry, siatki, przędze i inne...

Wszystko to, co potrzebne do wyrobu pysznej swojskiej wędliny.
  • Produkowanie zdrowych kiełbas nigdy nie było łatwiejsze i bardziej przyjemne. Wyposażenie proponowane przez Świat Wędlin zaoszczędzi czas.
  • Wędzarenki elektryczne, brykiety o różnych aromatach i przydatne akcesoria do kolejnych etapów wytwarzania domowych wędlin. Sprawdź nas!
  • Domowy wyrób szynki, wędzonki i innych wędlin wymaga także takich akcesoriów, jak: nastrzykiwarek, szynkowarów, sznurka wędliniarskiego i siatek.

Książki – domowe wyroby

Zbiór najlepszych książek dostępnych na rynku.
  • Pasja tworzenia zebrana w jednym miejscu. Dzięki tym książkom odkryjesz swój prawdziwy potencjał oraz możliwości, które kryje w sobie domowa kuchnia.
  • Książki skierowane są zarówno do amatorów domowych wyrobów, jak i do profesjonalistów szukających inspiracji. Każdy znajdzie coś dla siebie!
  • Przepisy, ciekawe historie, porady, przewodniki krok po kroku i leksykony domowych wyrobów to tylko nieliczne przykłady.

Elementarz mięsa

Wszystko, co warto wiedzieć na temat mięsa - kluczowe zagadnienia
  • Rodzaje i gatunki mięsa scharakteryzowane i uporządkowane według gatunków: wieprzowina, wołowina, cielęcina, baranina, ryby, jagnięcina, dziczyzna i inne. Ponadto wszystko o peklowaniu mięsa i innych metodach konserwowania mięsa.
  • Przydatne i kompleksowe ujęcie produktów oraz przetworów mięsnych, w tym w szczególności wędlin. Dowiesz się o najpopularniejszych klasyfikacjach i rodzajach kiełbas, wędzonek czy wędlin podrobowych.
  • Jakie jest miejsce mięsa w naszej diecie? Co powinniśmy wiedzieć o poszczególnych gatunkach mięsa? Jakie są wartości odżywcze mięsa? Które mięso jest najzdrowsze? Białe czy czerwone? Jeśli jesteś zainteresowany powyższymi informacjami, ten dział jest dla Ciebie.

Domowy wyrób kiełbasy

Praktyczny przewodnik po tym, jak zrobić własną kiełbasę
  • Organizacja pracy i odpowiednie środki ostrożności, podstawowe składniki oraz niezbędny sprzęt.
  • Opis poszczególnych kroków wyrabiania własnej kiełbasy: przygotowanie osłonek, przygotowanie farszu, nadziewanie kiełbasy, formowanie i osadzanie, suszenie i podsuszanie, wędzenie, parzenie i studzenie, obróbka cieplna oraz praktyczne wskazówki dotyczące przechowywania domowej kiełbasy.
  • Na koniec tradycyjne przepisy na kiełbasy wszelkiego rodzaju - surowe, parzone, gotowane i wędzone.

Podstawowe składniki kiełbasy

Teoretyczne i praktyczne informacje o składnikach
  • Osłonki naturalne i osłonki sztuczne. Historia, rodzaje, mocne i słabe strony oraz wiele praktycznych porad.
  • Podstawowe środki peklujące: sól kuchenna, saletra, nitryt, cukier i sól peklowa – charakterystyka. Wiele informacji z zakresu substancji dodatkowych, w tym polepszaczy, skrobii, preparatów białkowych i koragenów – domeny przemysłu.
  • Historia przypraw, idealne połączenia, rodzaje i podziały. Opis najczęściej wykorzystywanych w domowych wyrobach przypraw korzennych, ziołowych, warzywnych i innych - wiele ciekawostek, informacji o właściwościach i zaleceniach.

Niezbędny sprzęt

Wiadomości przydatne dla amatorów i profesjonalistów
  • Wędzarnie, nastrzykiwarki, młynki oraz przyrządy pomiarowe: wagi kuchenne, termometry, aerometry i inne.
  • Wszystko, co warto wiedzieć o robotach kuchennych oraz maszynkach do mięsa, nożach czy sitkach.
  • Nadziewarki elektryczne, ręczne korbowe i kolanowe bez tajemnic - przydatne opisy i poradnik kupującego.

Przepisy na kiełbasy

Duży wybór przepisów na wędliny świeże, półtrwałe i trwałe.
  • Najbardziej reprezentatywny wybór kiełbas parzonych, gotowanych, surowych czy wędzonych, zarówno tych typowo polskich, jak i zagranicznych.
  • Przejrzysta lista potrzebnych składników oraz dokładny opis sposobu przyrządzania krok po kroku kiełbas cienkich (frankfurterki, kabanosy, parówki wiedeńskie, salami przekąskowe), kiełbas średnich (bratwurst, kiełbasa głogowska, kiełbasa wiejska) czy kiełbas grubych (kiełbasa krakowska, kiełbasa podwawelska, kiełbasa toruńska, metka czy kaszanka).
  • Możliwość dodawania własnych komentarzy, oceny stopnia trudności wyrobu kiełbasy oraz jej smaku.

Przepisy na wędzonki

Duży wybór przepisów na wędliny półtrwałe i trwałe.
  • Przepisy na wszystkie najbardziej popularne odmiany wędzonek, takie jak: szynka, łopatka, polędwica, baleron, słonina i wiele innych.
  • Przyjazny opis wyrabiania wędzonek krok po kroku wraz z przejrzystą listą składników. Ponadto opis i historia poszczególnych wędzonek.
  • Często czytane przepisy na szynkę to: szynka gotowana babuni, szynka surowa wędzona, szynka myśliwska. Co tydzień nowe przepisy!

Wędliny podrobowe

Przepisy na wszystkie najbardziej popularne wędliny podrobowe.
  • Znajdzisz tu przekrój wszystkich wędlin podrobowych takich jak: wątrobianki, pasztetowe, kiszki i salcesony.
  • Przejrzysta lista potrzebnych składników oraz dokładny opis sposobu przyrządzania krok po kroku, wraz z cennymi radami wskazówkami, dzięki którym wędliny muszą się udać.
  • Przykładowe wędliny podrobowe opisane w "Świat Wędlin": salceson biały, salceson czerwony turyński, wątrobianka zwykła i pasztetowa domowa.

Pozostałe wędliny i inne produkty

Tylko najlepsze i sprawdzone przepisy na różne produkty mięsne.
  • Uwielbiany przez rzesze Polaków smalec różnego rodzaju, w tym smalec królewski, smalec babuni, smalec domowy tradycyjny oraz słodkawy smalec delikatesowy.
  • Znajdziesz tu także przepisy na pieczeń (rzymska, wiedeńska) czy galantynę oraz inne przepisy sporządzone przez nas i naszych czytelników.
  • Jeżeli chcesz rozwiać swoje wątpliwości odnośnie danego przepisu, napisz komentarz lub podejmij ten wątek na forum dyskusyjnym. Inni wytwórcy domowych wędlin udzielą przydatnych wskazówek i porad.

Krótko o nas

"Świat Wędlin" to serwis łączący pasjonatów wyrobów domowych pragnących znaleźć wsparcie, inspirację czy uzyskać fachowe informacje.
  • Pomysł jego stworzenia rodził się kilka lat, jednak dopiero w połowie 2009 roku rozpoczęły się intensywne prace rozwojowe a w sierpniu 2010 serwis oficjalnie ruszył.
  • Zespół inicjujący liczył kilka osób i każdy wniósł w niego coś, czym zajmuje się zawodowo, naukowo bądź hobbistycznie.
  • Świat Wędlin jest także dostępny na Twitterze i Facebooku. Dołącz do nas!

Dlaczego powstaliśmy?

Naszą misja jest tworzenie maksymalnie funkcjonalnego oraz użytecznego serwisu oferującego gotowe rozwiązania, produkty i pomoc z zakresu wyrobów domowych. Nasze wartości:
  • Ciągły rozwój bazy wiedzy oraz doskonalenie całego serwisu, w tym publikacja tylko sprawdzonych, rzetelnych informacji oraz udzielanie możliwie wyczerpujących porad jego użytkownikom.
  • Transparentność i innowacyjność dotycząca funkcjonalności serwisu, bezpieczeństwa oraz produktów;
  • Orientacja na potrzeby i oczekiwania klienta oraz dynamizm wprowadzania wartości dodanej dla użytkowników serwisu; zapewnienie klientom obsługi na najwyższym poziomie.

Dla kogo?

Niniejszy serwis połączony ze sklepem powstał z myślą o osobach:
  • ceniących jakość bez kompromisów i preferujących świadomy, zdrowy i naturalny styl życia;
  • mających ograniczone zaufanie do gotowych produktów wędliniarskich oferowanych w sklepach oraz wysoko ceniących sobie indywidualizm – traktujących wyrób wędlin jako sztukę;
  • odkrywających i czerpiących z robienia wędlin przyjemność i satysfakcję oraz podtrzymujących tradycję swoich dziadków i tęskniących za prawdziwym smakiem szynki czy kiełbasy.

Co nas wyróżnia?

Naszą misją jest tworzenie wartości dodanej.
  • wszystkie produktu dostępne w ofercie stanowią kwintesencję tego, co obecnie najlepsze na rynku. Zanim rozszerzymy asortyment czy wprowadzimy nowy produkt do naszej oferty - priorytetem jest analiza produktu, jego przetestowanie i porównanie z innymi produktami oraz wsłuchanie się w głosy innych;
  • naszą pasją są wyroby domowe, w szczególności domowe wyroby mięsne, co sprawia, że pragniemy dzielić się swoją wiedzą na ich temat;
  • zamówienia dokonywać możesz każdego dnia 24h/dobę, a jego realizacja nastąpi w przeciągu dwóch dni roboczych; produkty z zamówienia masz prawo odesłać w przeciągu 10 dni.

Polecane produkty

Mięsa, kiełbasy, wędliny. 250 przepisów Mięsa, kiełbasy, wędliny. 250 przepisów 24,90 zł

Smakowite pieczywo Smakowite pieczywo 24,90 zł

Leksykon. Czekolada. Składniki. Podawanie. Przepisy Leksykon. Czekolada. Składniki. Podawanie. Przepisy 16,90 zł

Wędzarnia elektryczna Borniak UW-70 Wędzarnia elektryczna Borniak UW-70 1339,00 zł

Dostawa za granicę

Dostarczamy nasze produkty również za granicę, w tym m.in. do Niemiec, Czech, Holandii, Francji, Włoch, Hiszpanii i Wielkiej Brytanii. Spis wszystkich krajów dostępny na stronie: warunki dostawy.

Płatności obsługuje

Warto pamiętać

Wszystkie ceny zawierają podatek VAT. Możliwy jest odbiór osobisty, jak i wysyłka zamówienia. Koszty przesyłki są zależne od wagi. Do zamówienia o wadze do 5 kg zostanie doliczona kwota w wysokości 14,50 zł, a powyżej 5 kg kwota 19,50 zł (przedpłata; Polska).